Men det har inte alltid varit så! Grunden till det mesta godiset finns ändå i dom allra flesta hem. Socker är ju givet, men lägger man till smör och grädde kan man komma långt. Och har man dessutom frukt och nötter så kan repertoaren bli stor. Godsakerna blir inte nödvändigtvis nyttigare när det gäller innehållet av snabba kolhydrater, men ser man till dom vitaminer och mineraler som man lägger till tycker jag att man helt klart kan prata om - ett nyttigt godis!
Här kommer två klassiker som man ofta hittar på julmarknader runt om i Sverige och Nordeuropa. De för tankarna till en svunnen tid, och kanske inte är något som dagens barn skulle kalla för godis, men det är aldrig för sent att ändra uppfattning!
Kanderade äpplen:
OBS!!! Detta är ingenting för barn! Knäcklagen blir superhet och kan medföra brännskador vid kontakt med huden!
Blompinnar/stadiga grillpinnar i lagom längd
Band att dekorera med
6 små äpplen
2,5 dl socker
1 dl ljus sirap
1,25 dl vatten
Kokosflingor/flagad mandel/hackade nötter
Ta bort den lilla stjälken på äpplena och stick in pinnen i valfri ända, jag brukar sticka den i botten där blomfästet sitter bara för att jag tycker det blir snyggare så.
Koka socker, sirap och vatten till 154 grader, har du ingen termometer kan du doppa en pinne i smeten efter ca 15 min. Smeten ska genast stelna runt pinnen och bli hård och glansig.
Ta käcklagen från plattan och vrid runt äpplena, ett i taget. Låt droppa av en liten stund och doppa sen i valfri topping. Låt äpplena torka ståendes på ett bakplåtspapper.
Brända mandlar:
Det finns massa olika recept som ger olika resultat, så det är lite beroende på vad man är ute efter. Det här receptet ger en bra täckning över nöten, en god karamellsmak men ändå med lite sockrighet.
Och samma sak gäller här!
OBS!!! Detta är ingenting för barn! Sockret blir superhet och kan medföra brännskador vid kontakt med huden
100 gram sötmandel (med skalet på)
1,5 dl socker
0,5 dl vatten
ev några droppar hushållsfärg alt 1 msk rödbetslag för att få lite extra färg
2 msk vatten (till sista steget)
Låt socker och 0,5 dl vatten koka upp i en stor gjutgärnspanna. Koka tills det bubblar över hela ytan, rör hela tiden med en träslev/gaffel. Låt koka tills sockret blir lätt gyllene, lägg i mandlarna och fortsätt koka under omrörning tills mandlarna börja låta lite knäppande.
Stäng av värmen och fortsätt rör tills sockret börjar smula sig, så fort du ser sockersmulor i botten sluta rör! Plocka upp mandlarna (OBS!!! inte med fingrarna!!) och höj värmen på plattan och slå i 2 msk vatten och ev färg. Koka tills sockret smälter (det kommer vara lite grynigt). Lägg i mandlarna iden och tag bort pannan från värmen. Rör runt snabbt så att alla mandlar får färg på sig och slå över dom heta mandlarna i en bunke, rör lätt tills alla mandlar separerat från varandra.
Sen ska det ju vara snyggt paketerat också! Här kommer beskrivning på en snabb strut som lämpar sig både för tunt och lite styvare papper beroendes på vad du ska fylla struten med.
Du behöver:
21 x 21 cm stort papper
Sax
Limstift
(ev dekoration till struten, band, lack, klistermärken)
Vik pappret på mitten, men inte hör mot hörn, stanna ca 1-1,5 under hörnet.
Vik ena kanten över trangeln.
Vik upp kanten och limma med limstift.
Stäng till kanten, låt torka nån minut. Klipp sen bort kanten på motsatt sida. Samt även den lilla bit som blir över i strutens spets, på den limmade kanten.
Tryck sen upp struten.
Nu är den redo att fyllas och stängas. En lite hårdare strut lämpar sig bra om man vill bjuda på popcorn á la tivoli stil, och den mjuka kan fyllas med alla möjliga godsaker.
